Comment faire de la farine riche en gluten
La farine riche en gluten est une matière première importante pour la fabrication du pain, des nouilles et autres pâtes. Il a une teneur plus élevée en protéines et peut former un réseau de gluten plus fort. Cet article présentera en détail la méthode de fabrication de farine à haute teneur en gluten et la combinera avec les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous fournir une référence pratique.
1. Concepts de base de la farine riche en gluten
La farine riche en gluten fait référence à la farine de blé dont la teneur en protéines est supérieure à 12,5 %. Il se caractérise par un gluten fort et une bonne élasticité et convient à la fabrication de pâtes qui nécessitent une fermentation et un étirement. Voici comment la farine riche en gluten se compare à la farine ordinaire :
| Tapez | teneur en protéines | Objectif |
|---|---|---|
| Farine riche en gluten | 12,5% ou plus | Pain, nouilles, pizza |
| farine tout usage | 9%-12% | Petits pains cuits à la vapeur, petits pains cuits à la vapeur, raviolis |
| Farine faible en gluten | En dessous de 8 % | gâteaux, biscuits |
2. Étapes pour préparer une farine riche en gluten
1.Choisissez du blé de haute qualité: La première étape pour fabriquer une farine riche en gluten consiste à choisir une variété de blé à haute teneur en protéines, comme le blé dur rouge.
2.Nettoyage et filtrage: Nettoyer les impuretés, pierres, etc. dans le blé pour garantir la pureté des matières premières.
3.Broyage et criblage: Le blé est moulu en poudre dans un moulin professionnel et la farine de finesse différente est séparée par un équipement de criblage.
4.Détection de protéines: Utilisez des instruments professionnels pour détecter la teneur en protéines de la farine afin de garantir qu'elle répond aux normes de la farine à haute teneur en gluten.
3. La combinaison de sujets brûlants sur Internet et de farine riche en gluten
Au cours des 10 derniers jours, les sujets sur l'alimentation saine et les ingrédients faits maison sont devenus plus populaires. Voici quelques sujets d’actualité liés à la farine à pain :
| sujets chauds | Association avec de la farine riche en gluten |
|---|---|
| alimentation saine | Les aliments à base de farine riche en gluten sont riches en protéines et conviennent aux personnes en forme |
| ingrédients faits maison | De plus en plus de personnes choisissent de préparer à la maison de la farine riche en gluten pour garantir la sécurité alimentaire. |
| durée de vie à faible teneur en carbone | La farine faite maison à haute teneur en gluten réduit les déchets d'emballage et est conforme aux concepts de protection de l'environnement |
4. Compétences de conservation et d’utilisation de la farine riche en gluten
1.Méthode de sauvegarde: La farine riche en gluten doit être conservée dans un endroit frais et sec pour éviter les dommages causés par l'humidité et les insectes.
2.Conseils: Lors de la fabrication du pain, il est recommandé d'ajouter une quantité appropriée d'eau et de levure, et de bien pétrir la pâte pour activer le gluten.
3.alternative: Si vous n’avez pas de farine riche en gluten, vous pouvez utiliser de la farine tout usage et ajouter à la place une petite quantité de poudre de gluten (farine de gluten).
5. Résumé
La production de farine riche en gluten n’est pas compliquée, mais elle nécessite la sélection de blé de haute qualité et d’équipements professionnels. Combinée à la tendance actuelle d'une alimentation saine, la farine maison riche en gluten peut non seulement répondre aux besoins de la famille, mais également garantir la sécurité alimentaire et la santé. J’espère que cet article pourra vous fournir une référence pratique !
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